El olivo de cornicabra es un árbol de la familia de las oleáceas, es muy resistente a las heladas y sequias, se adapta fácilmente a los suelos pobres. Presenta un vigor medio, porte erguido, densidad de copa espesa, con pocos brotes y entrenudos cortos y con un color gris claro de tonos ocres en la madera joven.
Cornicabra
Aceite de Oliva Virgen EXTRA (AOVE)
El Aceite de Oliva Virgen Extra EL MOLINO CERRO RUBIO es el resultado de una correcta selección del momento para recolectar las aceitunas cuando están en su punto justo de maduración, cuando su color se torna del verde al violáceo – negro; de una cuidada recolección exclusivamente de aceituna de vuelo, nunca del suelo, y con medios mecánicos que no dañen el fruto; de un transporte y de una inmediata molturación y de un proceso de extracción en frio.
La definición legal de AOVE es: ”Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos. Su aroma y sabor reproduce los de las aceitunas de las que procede y contiene íntegros todos los atributos saludables y nutricionales propios de este excelente producto natural. El aceite virgen extra es el mejor zumo natural de las aceitunas y puede presentarse filtrado o “en rama” (sin filtrar).
Producción Ecológica
La producción ecológica, tanto del aceite como de cualquier fruta o verdura, se obtiene conservando la fertilidad de la tierra y respetando el medio ambiente utilizando de manera óptima los recursos naturales. En ningún caso se utilizan productos químicos como pesticidas, abonos minerales, etc.
El aceite de oliva virgen extra ecológico, sin filtrar se obtiene con el proceso más natural existe, sin tratamientos para que llegue con todo su frescor, sabor y con todas sus propiedades intactas. Con un aspecto ligeramente turbio que denota su origen artesanal.