FICHA TECNICA

Las características organolépticas de EL MOLINO son un color amarillo oro con leves reflejos verdosos que anticipan el atributo frutado. Las aceitunas maduras ofrecen un aceite de distintos sabores y texturas a frutos exóticos como aguacate. Es frutado y presenta un armónico equilibrio entre el dulce a la entrada, amargo a hojas verdes y el picante de intensidad media. Su textura es fluida y aterciopelada.

FICHA TÉCNICA

FECHA: 15/02/2013

PARÁMETROS ANALÍTICOS DE CALIDAD:

QUÍMICOS:

GRADO DE ACIDEZ (%de ác. Oleico): 0.18

INDICE DE PERÓXIDOS (meq. O2/Kg. de grasa): 7.0

COEFICIENTES DE EXTINCIÓN EN EL ULTRAVIOLETA (K):

K 270: 0.10 – 0.14

K 232: < 1.70

DELTA K: < 0.1